為什麼在關西，「おでん」會被稱為「關東煮」？
2025年01月25日 14:36
在關西，現在所說的「おでん」，在大正時代（1912–1926年）之前原本是指一種叫做「味噌田樂」的料理。這道菜是將豆腐塗上味噌後烤製而成的。
然而，1923年9月1日關東大地震後，許多來自關東地區的廚師逃往關西，並將他們版本的「關東煮」帶到了關西。隨著時間的推移，關西人開始將這種從關東傳來的料理稱為「おでん」。
關於名稱的由來，其實有幾種說法，以下是一些流行的解釋：
關東煮名稱的起源說法：
「從關東傳來的煮物」的意思。
由於關東大地震後，移居到關西的關東人推廣了這道菜。
江戶時代來到關西的中國人，將這道菜稱為「廣關東炖煮」，並在當地流行開來。
味道與食材的差異：
關東的「關東煮」和關西的「おでん」最大差異在於味道。關東的關東煮味道較重，調味深入食材，而關西的關東煮則使用清淡的淡口醬油，呈現出帶甜味的風格，這是關西料理的特徵之一。
食材方面，兩地也有所不同。在關西，有些店會使用鯨魚肉，牛筋幾乎是必備的食材。而在關東，則常見はんぺん（魚板）和竹輪麩。對許多關西人來說，竹輪麩可能是一種陌生的食材，這也是關東風關東煮的特色之一。