探索秋季日本酒的豐富風味：「冷卸」與「秋上」
2024年10月24日 18:53
有沒有機會嘗試過象徵四季分明的日本酒「冷卸」呢？這可是秋季限定的日本酒哦〜！
對於喜歡日本酒的朋友來說，除了「冷卸」，你可能還聽過「秋上」這個詞。在這篇文章中，我們將介紹「冷卸」與「秋上」之間的不同、特點及其由來，並深入探討秋季日本酒的魅力。
首先，讓我們來談談「秋上」。這是指經過夏季的酒，在秋天時品質和風味得到提升的狀態。而如果酒在熟成過程中未能達到理想效果，則稱為「秋落」。
接下來是「冷卸」。這是一種冬天釀造的新酒，經過一次加熱處理（加火）後，存放在酒窖裡，讓它在夏季熟成。「冷卸」的名稱來源於酒到了秋天不再加熱直接「卸下」（開始出貨），因此被稱為「冷卸」。
「生酒」則是在冬天釀造後未經加熱處理直接出貨，口感清新、生猛。而經過一次火入並經過夏季熟成的「冷卸」，其味道更加圓潤，去除了生酒的粗糙感，口感更加醇厚且深邃。這種酒不僅適合搭配秋天肥美的美食，也是非常適合熱飲的日本酒。另外，「冷卸」的出貨通常從9月開始，一直持續到11月，在這三個月期間，風味和名稱也略有不同。
味道濃郁的「冷卸」和「秋上」非常適合搭配能突顯食材原味的料理，尤其是煮物類的關東煮。請務必與關東煮一起享用，如果熱飲，口感會更佳哦！